PASTELERÍA BÁSICA

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Contenido 11 Recetas | 24 Sub-recetas

Las bases dentro de la pastelería son importantes, con buenas bases y buenos cimientos podremos levantar nuestro conocimiento, entender mejor los procesos y evolucionar hacia una técnica más avanzada.

En el curso online pastelería básica aprenderemos las técnicas y recetas básicas de postres esenciales dentro de la pastelería. Haremos distintos tipos de masas quebradas que forman diferentes tartas, haremos sus respectivas cremas de relleno. También trabajaremos espumas para formar bizcochos y merengues y poder armar con ellos pasteles tres leches, merengón, o simplemente decorar una tarta de limón. Aprenderemos el uso de la grenetina, la correcta cocción de cremas de relleno y el montado de varias chantilly para cubrir o decorar un postre.

Temario:

  • Teoría y técnicas de elaboración de tartas básicas
  • Merengues
  • Tarta de chocolate
  • Pastel tres leches de fresa
  • Teoría y técnicas de bizcochos básicos
  • Masas quebradas
  • Tarta de nuez
  • Pastel tres leches de chocolate
  • Teoría y técnicas de elaboración de cremas cocidas
  • Ensamble de un pastel básico
  • Tarta de pera con almendra
  • Mousse de mango
  • Teoría y técnicas de elaboración de cremas de cubierta
  • Embetunado de un pastel básico
  • Flan
  • Merengón
  • Uso de grenetina
  • Tarta de limón
  • Gelatina de frutas
  • Panacotta

ESTE CURSO INCLUYE:

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  • Acceso desde cualquier dispositivo con internet.
  • Asesoria a lo largo del curso a través de correo electrónico o vía whats app.

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